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COMPOSICIÓN VARIETAL 100% Bonarda (viñedo de 40 años), de Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. 1.030 m s. n. m. ARGENTINA.
TEMPERATURA DE CONSUMO 16-18 °C
MADURACIÓN DE LAS UVAS Mitad de abril.
COSECHA Manual en cajas de 17 kg.
RENDIMIENTO 8.000 kg/Ha
VINIFICACIÓN Maceración prefermentativa en frío durante 7 días a 6-8 °C. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10/12 días con temperatura controlada entre 24-26 °C. Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación. Maceración post fermentación durante 10 días.
CRIANZA 1 año en barricas nuevas de roble, 50% francés y 50% americano.
TIEMPO DE GUARDA EN CORRECTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO 5-7 años.
