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Descripción

Viña: Parral de Torrontés plantado en 1960 en suelos arenosos de Cafayate.

Cosecha: Vendimia a racimo entero a fines de enero.

Vinificación: Prensado de racimos enteros. Desborre y comienzo de fermentación alcohólica en tanque Charmat. En tres grados de alcohol se cierra la tapa del tanque de manera de comenzar a tomar espuma hasta alcanzar los 8 grados de alcohol quedando un residual de 40 gramos de azúcar (Método Asti). Todo el proceso se realiza a bajas temperaturas de manera de preservar los aromas primarios.

Alcohol: 8%.

Azúcar residual: 40 g/lt.

Notas de cata: El primer contacto nos hace sentir bajo la parra, mordiendo un racimo de torrontés. Muy frotado y fácil de beber. La dulzura no empalaga ya que está bien equilibrada con la acidez.