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Descripción

Composición del corte

50% Cabernet Franc y 50% Malbec.

 

Viñedos

Finca Rio Seco: viñedos propios ubicados a 1700 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.

 

Estructura

Conducción en espaldero con Sistema de Posicionamiento Vertical (VPS) . Rendimiento: 6 TN/ ha. Edad del viñedo: 15 años en los tres varietales.

 

Cosecha

Malbec segunda quincena de Marzo; Cabernet Franc primera quincena de Abril. Manual, en cajas de 20 kg.

Fermentación

Maceración prefermentativa en frío durante 4 días a 5 grados C, duración de la fermentación alcohólica de 14 ds aprox. Maceración postfermentativa de 15 días aproximadamente. Fermentación Maloláctica espontánea.

Añejamiento

50% roble francés y 50% roble americano de 6 a 8 meses.

Alcohol

14,40 %

Acidez

5,5 g/l

pH

3,6

Azúcar

2,3 g/l

Producción

15.000 botellas