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Descripción

Composición del corte

60% Malbec y 40% Cabernet Sauvignon.

 

Viñedos

Finca Rio Seco: viñedos propios ubicados a 1.700 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.

 

Estructura

Conducción en espaldero con Sistema de Posicionamiento Vertical (VPS). Rendimiento: 7 TN/ ha en el Malbec y 6 TN/ ha en el Cabernet Sauvignon. Edad del viñedo: 14 años para cada varietal.

 

Cosecha

Malbec: segunda quincena de marzo. Cabernet Sauvignon: primera quincena de marzo. Manual, en cajas de 20 kg.

Fermentación

Maceración prefermentativa en frío durante 4 días a 5 grados C, duración de la fermentación alcohólica de 14 días aproximadamente a temperatura controlada entre los 26 y 28 grados C. Maceración postfermentativa de 15 días aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea.

Añejamiento

En cubas y barricas de roble francés y americano de segundo uso, entre 6 y 8 meses.

Alcohol

14,20 %

Acidez

5,9 g/l

pH

3,7

Azúcar

2 g/l

Producción

18.000 botellas